顺德醉鹅用哪个品牌的白酒（顺德醉鹅用哪个品牌的白酒好喝）

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本文目录一览：

• 1、醉鹅怎么做呢?
• 2、醉鹅怎么做?
• 3、火焰醉鹅制作技术?
• 4、广东醉鹅的正宗做法
• 5、醉鹅里面的酒怎么做

醉鹅怎么做呢?

1、做醉鹅一定要选择新鲜的鹅肉，不要用冷冻鹅，做出来的醉鹅口感不好，鹅肉一定要处理干净，用料酒、淀粉、盐抓拌均匀，再洗干净，这样做出来的醉鹅滑嫩好吃。

2、醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。

3、制作步骤：食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

醉鹅怎么做?

将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。将老鹅放入锅中翻炒。加酱油等调料火煮，大火收汁。家常醉鹅就做好了。

锅中倒油，把鹅放下去煎一下，出油后放入葱、姜、蒜爆香，放入调好的酱汁一起炒香，再放入大半瓶的红米酒，有了火焰就盖上锅盖，小火闷20分钟。开大火收汁，有蒜苗就放一些蒜苗，这样醉鹅就做好了。

步骤1 准备食材：鹅200克、白酒1汤勺、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花雕酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 鹅洗净剁块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。

制作步骤：食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

火焰醉鹅制作技术?

1、制作大鹅时，因各地口味不一样，可以适当增减调味料。点火时要用点火枪，以防火焰烧到手。原料：黑棕鹅1只(重约5千克)。

2、火焰醉鹅制作技巧 醉鹅要嫩滑鲜香，最好用嫩鹅，否则要放入压力煲中压过才能制作醉鹅。凡是要焖煮的肉类最好是腌制后煎至金黄，别焯水，否则会柴，而且没有那么香。

3、油爆姜蒜下鹅肉翻炒 放入秘制酱料 留出空隙 盖锅盖1分钟后点火（要注意安全）火灭后再焖10分钟出锅就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。

广东醉鹅的正宗做法

1、用小锅仔烧热，加入色拉油，放入姜、蒜、青椒爆香。加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香，倒入煎好的仔鹅翻炒，开大火，下玉冰烧酒加盖盖住，用火机点着火（在盖上点火），增发酒味，带上气氛。

2、把鹅洗干净剁成小块，沥干水分。放入盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀。在小碗里放入南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉搅拌均匀。

3、做法：鹅洗净剁块，枸杞、香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，姜蒜葱切好。将鹅用烧开的热水过三遍，再用料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制一刻钟。

4、其制作方法独特，需要选用优质的鹅肉，再配上精湛的厨艺技巧，才能制作出真正的醉鹅。首先，要将鹅宰杀后经过处理，去掉鸭子下巴，再将肥鹅肉剁成块。

醉鹅里面的酒怎么做

1、做醉鹅一定要选择新鲜的鹅肉，不要用冷冻鹅，做出来的醉鹅口感不好，鹅肉一定要处理干净，用料酒、淀粉、盐抓拌均匀，再洗干净，这样做出来的醉鹅滑嫩好吃。

2、调料：腌料(味精10克、 绍兴花雕酒350克、水500毫升)，姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。

3、另起一锅，放油爆蒜头、姜 把刚才①里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住 等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火 等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。

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